Trampský guláš

Ingredience

- 600 g zadního hovězího masa
- 150 g pikantnější klobásy
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- 1 větší cibule
- 2 špetky pepře
- 1 lžička soli
- 400 g brambor
- 200 g čerstvých hub (nebo nakládané žampiony, případně větší hrst předem namočených sušených hub )
- tuk

Postup

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a usmažíme na oleji (případně na sádle) dozlatova. Přidáme na kostky nakrájené hovězí maso a zprudka je i s cibulí po dobu asi 2 - 4 minuty opékáme za stálého míchání. Posolíme, zasypeme sladkou paprikou, zalijeme vřelou vodou a dusíme zhruba 40 minut (v papiňáku o 10 - 15 minut méně). Přidáme houby, klobásu nakrájenou na kolečka a brambory (syrové) nakrájené na menší kostky. Vše spolu dusíme do změknutí brambor (zkoušíme vidličkou, brambory změknou dost brzy). Správný trampský guláš se nezahušťuje, ale když máme chuť .....

Při přípravě tohoto typu guláše můžeme k přípravě použít i např. zeleninu, zbytky dalších mas i uzenin. Je rychle hotový, což oceníme, když přijde nenadálá návštěva.

Doporučená příloha

• knedlík nemusí být, podle chuti čerstvý chléb nebo pečivo.

Velký trampský guláš

Suroviny:

- 2 vepřová kolena
- hovězí kližka (množství podle počtu lidí)
- vepřová kýta nebo ramínko (tolik, co hovězího)
- 1,5 kostky škvařeného vepřového sádla
- cibule (polovina váhy masa)
-1/2 sáčku kmínu
- 1 sáček gulášového koření
- mletý pepř
-3 chilli papričky
- 5 stroužků česneku
- 8 větších brambor

Postup:

Do velkého kotle na prudkém ohni vhodíme sádlo a po rozpuštění vmícháme cibuli a kmín. Těsně před zezlátnutím vhodíme 3-centimetrové kostky hovězího, které jsme předtím máčeli v osolené vodě. Přisypeme gul- ášové koření, podle chuti pepř, chilli papričky, česnek a přidáme čerstvou snítku větvičky smrčku. Dále přidáme nadrobno nakrájené 4 brambory, promícháme, přidáme trochu vody a vložíme rozseknutá, omytá kolena i s kůží. Kotlík přikryjeme a oheň udržujeme tak, aby směs vařila mírným varem. Občas ode dna zamícháme. Vaříme aspoň dvě hodiny. Mezitím si nakrájíme na cca dvoucentimetrové kousky libové vepřové maso, přidáme větší kostky zbylých brambor. Tuto sestavu vložíme do kotle, až když vyjmeme a jíme kolena. Guláš uvaříme do měkka a máme druhý chod.

Nezapomeneme na křen, hořčici, chléb a pivo.

Kotlíkový guláš

Suroviny

anglická slanina 120 g
brambory 200 g
nať z celeru a petržele svázané do otýpky
cibule 3 ks
čenek 3 stroužky
přední hovězí 200 g
skopové z plecka 200 g
kmín podle potřeby
majoránka 2 lžičky
mletá sladká paprika 1 lžička
zelená paprika 1 ks
rajče 4 ks
sůl podle potřeby
světlé pivo 1 dcl
hovězí vývar dle potřeby

Postup:

Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme drobně nakrájenou cibuli a zpěníme. Přimícháme mletou červenou papriku, hovězí maso nakrájené na menší kostky a opečeme. Později přidáme skopové maso nakrájené na větší kostky, osolíme, opepříme. Přidáme zelenou papriku bez jadérek nakrájenou na nudličky a zelenou celerovou a petrželovou nať svázané do otýpky, podlijeme vývarem a udusíme do poloměkka. Brambory očistíme, nakrájíme na čtvrtky, přidáme k masu a podlijeme vývarem. Nakonec přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, rozetřený česnek, kmín a dodusíme. Hotový guláš ochutíme majoránkou. Podáváme s chlebem.